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魚膠主要成分為膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。
根據有關的研究數據表明,魚膠中含有大量的膠原蛋白,蛋白質含量高達84.4%,含有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等20種常見氨基酸,總氨基酸含量在72%以上,脂肪含量低,僅占0.2%左右。富含人體所必需的鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等礦物元素,含有豐富的不飽和脂肪酸,以及、A、D等。
在挑選魚膠的時候要注意一些細節:
1、看是否是完整的一條魚膠,而不是由幾條小魚膠拼接而成;
2、可以通過魚膠是否有紋理,紋理是否混亂來鑒別;如果沒有紋理或者紋理混亂的話,就說明這魚膠可能不是一條完整的;
3、將魚膠整條浸泡在水中,通過觀察它是否出現散掉來辨別它的完整;
4、還可通過觀察它是否是有頭有尾的,魚膠是頭大尾小,整體形狀是一個橢圓形;
5、在確認魚膠完整后,就要看魚膠大小和厚度了,因為大魚才有大的膠,大的魚膠的營養**較高,簡單的方法來辨別,那就是稱重,魚膠重量是能體現這個魚膠是否是大魚身上**的。
魚膠的常見食用方法:
1、魚膠原蟲草雞湯:將雞用開水煮熟后去掉表面浮沫,魚膠用姜片、料酒泡軟切片后置于其中,再加入姜片5片,料酒適量和蟲草2條,大火煲滾后轉小火煲2小時即可食用;
2、魚膠排骨湯:將魚膠用姜片、料酒泡軟切片后,與花生同時置于湯鍋內煮至10分鐘,再加入排骨、姜片、料酒,繼續煮沸后轉小火煮至2小時即可食用;
3、紅棗蓮子魚膠羹:將魚膠用姜片、料酒泡軟,蓮子浸泡10分鐘后,與紅棗、冰糖少許,同時放入燉盅內,大火煮沸后改小火慢燉2小時即可食用;
4、鮮蔬蒸魚膠:將魚膠用姜片、料酒泡軟,鮮蔬水中焯熟,同時置于蒸鍋內蒸1小時即可出鍋食用;
5、牛奶魚膠羹:將魚膠用姜片、料酒泡軟,放入燉盅內大火煮沸后改小火慢燉2小時,再加入牛奶,香醇美味的牛奶魚膠羹就做好了;
6、木瓜魚膠果盤:先將魚膠用姜片、料酒泡軟,放入燉盅內大火煮沸后改小火慢燉2小時后出鍋,再將木瓜切塊,冰糖少許和魚膠拌勻即可食用。
魚膠的主要成份為膠原蛋白和粘多糖物質、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素,其蛋白含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%。魚鰾中含有的大量生物大分子膠原蛋白,是人體補充、合成蛋白質的原料,且易于吸收和利用。可有效提高*力、抑制癌細胞、活化細胞、防止皮膚老化去紋,活化筋骨減緩及酸痛,特別在、養血、止血、、潤燥、養胃、力等方面較有明顯。
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