海參是有50多種**營養成份構成的,其營養**可見一斑。此外,海參所含的膽固醇相當低,其脂肪量也不多,我們常常見到食用海參的人,大多都是以中老年人為主的,這主要是因為海參的營養容易被被吸收,因此,海參也被人們稱作“**之神”。
海參靠肌肉伸縮匍匐式的前進,從后端到**的肌肉運動收縮波動,類似一個大毛蟲,運動及其緩慢,大致半小時爬行2米,所以海參常停留在一個地方,很少移動。
海參以海底小生物為食,但是海底生物水溫敏感,水溫暖和時,他們就浮出水面,夏天到來后,大量微生物飄到水面,海參對水溫敏感,會遷移到較深的海底,深海底缺少足夠食物,海參無法獵食,經過長期進化,海參通過進入夏眠狀態來適應這種環境。
海參的烹飪小技巧:
泡參法:將海參置于冷水中,浸泡30小時左右(一海參泡軟為止),然后將參剖開,刮掉參內白筋和白皮,洗凈后添水上鍋加蓋煮沸,開鍋后用文火煮30分鐘左右(視質量掌握時間),待水涼后,換涼水泡三天,每天換一次涼水,春夏秋季一定置于冰箱保鮮層內,保持較低水溫,水以不結冰,三天后撈出單冷凍,以后可以隨吃隨取。(切忌:水發時沾油、堿、酸)。
海參喜歡生活在海藻茂密,水流遲鈍、沒有淡水流入、通明度較大的礁石或泥沙底地帶。海參有的在水藻外,有的隱藏在泥沙內,適應水溫為0-30度,鹽分在26%~32%,繁殖期在7月,繁殖能力強。
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